Die Polyphenole in Olivenöl haben eine Vielzahl von gesundheitlichen Wirkungen, die sich aus ihren antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften ergeben. Hier sind einige der wichtigsten Wirkungen von Polyphenolen in Olivenöl:
Antioxidative Wirkung: Polyphenole in Olivenöl, wie beispielsweise Hydroxytyrosol und Oleocanthal, sind starke Antioxidantien. Sie schützen den Körper vor schädlichen freien Radikalen, die Zellschäden verursachen können. Dieser Schutz vor oxidativem Stress kann dazu beitragen, das Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen zu reduzieren.